4.6 Set menu chay nhà hàng Hương Sen
CHƯƠNG III: THỰC TRẠNG VÀ ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN CỦA ẨM THỰC CHAY Ở TP. HỒ CHÍ MINH NÓI RIÊNG VÀ VIỆT NAM NÓI CHUNG
III. ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH ẨM THỰC CHAY Ở THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
Ẩm thực chay ngày nay đã và đang được nhiều người ưa chuộng trên thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng. Ở hầu hết các thành phố, thị xã của nước ta đều có các quán ăn chay và ở Thành Phố Hồ Chí Minh cũng thế, thực khách có thể dễ dàng tìm thấy những địa điểm ăn chay ngon trên nhiều con đường.
IV. NHỮNG GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH ẨM THỰC CHAY Ở TP.HỒ CHÍ MINH VÀ VIỆT NAM NÓI CHUNG
3. Những giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh
Khi nhận định những nét độc đáo trong ẩm thực chay, ta cần có những chiến lược phù hợp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh và phát triển ẩm thực chay như:
1.5 Chiến lược phát huy bản sắc của ẩm thực chay
Có thể bạn quan tâm!
-
Ẩm thực chay trong du lịch hành hương, tôn giáo và bảo vệ sức khỏe - 1 -
Ẩm thực chay trong du lịch hành hương, tôn giáo và bảo vệ sức khỏe - 2
Xem toàn bộ 26 trang tài liệu này.
1.6 Chiến lược đa dạng hóa sản phẩm ẩm thực chay
1.7 Chiến lược nâng cao chất lượng phục vụ và hệ thống nhân sự
1.8 Biện pháp quản lý chất lượng món ăn
4. Một số kiến nghị
2.1 Đối với nhà nước
Nhà nước cần phải tạo điều kiện cho các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn, nhà hàng được vay vốn với chính sách ưu đãi về lãi suất và thời hạn
Nhà nước cần phải tăng cường thêm ngân sách cho công tác tuyên truyền quảng bá du lịch trong và ngoài nước với nhiều hình thức khác nhau như: báo, tạp chí, trên truyền hình, quảng cáo giới thiệu hình ảnh qua Video, CD – Rom, ngoài trời, qua mạng internet,…
Nhà nước cần tăng cường quan hệ hữu nghị hợp tác quốc tế, tăng cường quan hệ mở rộng giao lưu với các nước trên thế giới để góp phần nâng cao vị thế của Việt Nam trên thương trường quốc tế
Nhà nước phải tranh thủ mọi cơ hội và giao lưu với các nước bạn để thế giới biết đến sản phẩm du lịch Việt Nam nói chung cũng như là văn hóa ẩm thực nói riêng.
2.2 Đối với các dơn vị kinh doanh ẩm thực chay
Trong hoạt động du lịch, con người là yếu tố không thể thay thế được, chất lượng con người sẽ quyết định lớn đến chất lượng dịch vụ. Yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng con người là trình độ chuyên môn, nghiệp vụ, trình độ ngoại ngữ giao tiếp. Do đó các nhà hàng quán ăn cần phải thường xuyên huấn luyện nhân viên, nâng cao tay nghề và khuyến khích tạo cơ hội cho nhân viên học thêm ngoại ngữ như : Anh, Hoa, Nhật, Hàn,…
KẾT LUẬN
Ẩm thực chay thật sự đã và đang có những tác động tích cực đến đời sống của con người. Nó không chỉ mang đến chúng ta những bữa ăn ngon miệng, thanh tịnh, mà trên hết nó còn đem đến những lợi ích về sức khỏe và tinh thần.
Sau quá trình thực hiện đề tài này, tôi thật sự bị thuyết phục bởi những triết lý sâu sắc của ẩm thực chay. Thông qua ẩm thực chay, tôi cảm thấy trở nên gần gũi với thiên nhiên hơn, nuôi dưỡng trong tâm hồn lòng thương yêu bao la đối với loài vật. Đây sẽ là một bài thuốc quý giúp con người vượt qua mọi căn bệnh thể xác lẫn tâm hồn.
Tôi hy vọng rằng, trong một tương lai gần, sẽ có thật nhiều người tìm đến với những món ăn chay để góp phần làm cho thế giới này ngày một xanh tươi.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Ds. Phan Văn Chiêu, Các Món Ăn Chay Trị Bệnh, NXB Thuận Hóa, 2001.
2. Lâm Hoa Phụng, Những Món Ăn Chay Thuần Túy Việt Nam, NXB
Phương Đông, 2005.
3. Lê Mạnh Thát, Lịch sử Phật giáo Việt Nam: Từ Khởi Nguyên Ðến Thời Lý Nam Đế, NXB Thuận Hóa_Huế, 1999.
4. Nguyễn Hiến Lê, Lịch Sử Văn Minh Ấn Độ, NXB Văn Hóa, 1996.
5. Nguyễn Khắc Thuần, Tiến Trình Văn Hóa Việt Nam Từ Khởi Thủy Đến
Thế Kỷ XIX, NXB Giáo Dục, 2007.
6. Nguyễn Quang Lê, Văn Hóa Ẩm Thực Trong Lễ Hội Truyền Thống Việt
Nam, NXB Văn Hóa Thông Tin Hà Nội, 2003
7. Tâm Diệu, Quan Điểm Về An Chay Của Đạo Phật, NXB TPHCM, 2001.
8. Triệu Thị Chơi, Các Món Ăn Chay Ăn Kiêng, NXB Thanh Niên, 2009.
9. Văn Châu, Món Ăn Chay Phòng và Chữa Bệnh, NXB Phụ Nữ, 1996.
Các tài liệu tham khảo khác:
Báo Gíac Ngộ, số 148, tháng 7 năm 2008.
Thời Báo Kinh tế Sài Gòn.
Trích VNNB, số 2964, Thứ Bảy, ngày 28 tháng 2 năm 1998.
Trích Tham luận “ Hội thảo Hoằng Pháp toàn quốc năm 2010” tại Kiên Giang. Các trang báo mạng và các website:
www.vietbao.vnwww.baomoi.com www.thuvienhoasen.org
www.giaohoiphatgiaovietnam.vn http://naumonchay.blogspot.com
PHỤ LỤC
III. PHỤ LỤC 1: HÌNH ẢNH
4. Hình ảnh một số món ăn chay
5. Một số hình ảnh tại “ Lễ hội ẩm thực chay 2010” tại
Công viên 23 tháng 9.
6. Hình ảnh một số hoạt động có liên quan đến
du lịch hành hương
IV. PHỤ LỤC 2: DANH SÁCH CÁC NHÀ HÀNG, QUÁN CHAY TẠI TP.HỒ CHÍ MINH
4. Quán chay cao cấp (giá từ 40.000 đồng/ phần trở lên)
5. Quán chay khá (giá trung bình từ 20.000-40.000 đồng).
6. Quán bình dân (giá trung bình từ: 5.000 -20.000 đồng/ phần)