Thống Kê Hiện Tại Về Các Cơ Sở Khách Sạn Theo Cấp Hạng Sao

đường hàng trăm mét kéo dài đến khách sạn Lotus. Đúng như lời hứa, chiều lòng người xem, Carnaval đường phố đã diễn cho đến hết dòng người xem mới thôi...

Carnaval Hạ Long mỗi năm một chủ đề, chuyển tải những thông điệp riêng, ứng dụng nhiều thay đổi về nội dung trên một hình thức thể hiện thống nhất – lễ hội đường phố. Với sự tham gia của các người dân địa phương và du khách, yếu tố văn hóa bản địa ngày càng được phô diễn rõ nét hơn trong các kỳ tổ chức lễ hội. Cùng với kho báu tuyệt bích của những đảo đá nghìn năm bồng bềnh trên biển, Hạ Long đã được cả thế giới ca ngợi trên mọi mặt báo nổi tiếng nhất về du lịch. Thêm vào đó, Carnaval Hạ Long trở thành một “bữa tiệc”, một điểm hẹn cho du khách yêu mến thành phố biển Quảng Ninh.

Một số tour tiêu biểu:

• Lịch trình Tour: Hà Nội-Yên Tử-Hạ Long-Hang Sửng Sốt-Titốp-Bái Đính-Tràng An.

-Thời gian: 4 ngày

-Phương tiện di chuyển: Ô tô

• Lịch trình Tour :Hà Nội-Lào Cai-Sapa-Yên Tử-Hạ Long-Bái Đính-Tràng An

-Thời gian: 6 ngày

- Phương tiện di chuyển:Trải nghiệm cung đường cao tốc iGO

• Lịch trình Tour :Liên Tuyến Trung Bắc:Nha Trang-Đà Nẵng-Huế-Động Thiên Đường-Bà Nà-Hội An-Hà Nội-Hạ Long-Sapa-Bái Đính-Tràng An

-Thời gian: 14 ngày

-Phươn tiện di chuyển: Ô tô

• Lịch trình Tour :Liên Tuyến Trung Bắc:Nha Trang-Đà Nẵng-Huế-Động Thiên Đường-Bà Nà-Hội An-Hà Nội-Hạ Long

-Thời gian: 10 ngày

-Phương tiện di chuyển: Ô tô

• Lịch trình Tour :Liên Tuyến Bắc Trung:Hà Nội-Hạ Long-Bái Đính-Tràng An- Huế-Động Thiên Đường-Đà Nẵng-Bà Nà-Hội An

-Thời gian: 9 ngày

-Phương tiện di chuyển: Ô tô

• Lịch trình Tour :Liên Tuyến Bắc Trung:Hà Nội-Hạ Long-Sapa-Bái Đính-Tràng An-Đà Nẵng-Huế-Động Thiên Đường-Bà Nà-Hội An

-Thời gian: 11 ngày Phương tiện di chuyển: Ô tô

Qua các lần tổ chức Carnaval, có thể nhận thấy rằng với nhiều ý nghĩa, giàu màu sắc nghệ thuật, Carnaval Hạ Long đã để lại ấn tượng khó quên trong lòng người dân địa phương cũng như bạn bè, du khách trong và ngoài nước.Đặc biệt hiện nay, đã có rất nhiều công ty du lịch chọn tour sản phẩm Carnaval Hạ Long để chào bán cho du khách. Qua đó, thu hút du khách trong và ngoài nước đến chiêm ngưỡng, khám phá Kỳ quan Thiên nhiên thế giới Vịnh Hạ Long và những di sản văn hóa đa sắc màu trên địa bàn tỉnh.

Như vậy, thông qua các năm đã tổ chức Carnaval Hạ Long vẫn được thực hiện theo hướng chú trọng tôn vinh bản sắc văn hoá địa phương kết hợp hài hoà với các vùng miền và giao lưu văn hoá quốc tế, tôn vinh di sản Vịnh Hạ Long. Công tác thông tin tuyên truyền, đảm bảo an ninh trật tự, giao thông, y tế, vệ sinh môi trường được triển khai kịp thời, hiệu quả. Công tác vận động tài trợ cho chương trình được thực hiện tốt, đạt yêu cầu theo tinh thần huy động tối đa các nguồn lực xã hội hoá. Tuy nhiên, hoạt động Carnaval Hạ Long cũng có những tồn tại, hạn chế trong công tác tổ chức Carnaval Hạ Long, như: Phần biểu diễn nghệ thuật mới tập trung chủ yếu ở khu vực sân khấu, không xuyên suốt trên cả tuyến đường; một vài phần biểu diễn của lực lượng diễn viên không chuyên chưa đồng đều, sự liên kết giữa các khối diễn còn có khoảng trống, việc kiểm soát về khách mời, vé vào xem Carnaval còn thiếu sót, một số xe mô hình, đạo cụ, trang phục biểu diễn chất lượng chưa đạt yêu cầu. Lượng khách quốc tế đến với Carnaval Hạ Long chưa nhiều, chủ yếu là khách nội địa. Hơn nữa sức chứa của Carnaval Hạ Long vẫn còn nhỏ nên xảy ra tình trạng tren lẫn, xô đẩy, móc túi, cướp giật khi du khách tham gia lễ hội…

2.2.2.4. Hoạt động ẩm thực

Hồng Gai có núi Bài Thơ

Có hang Đầu Gỗ, có chùa Long Tiên

Đồn Cẩm Phả sơn hà Bát Ngát Huyện Hoành Bồ đồi cát mênh mông Ta đi ta nhớ quê nhà

Nhớ rượu Mã Kích, nhớ gà đồi Tiên Yên

Có thể nói Quảng Ninh có một nền ẩm thực vô cùng phong phú, đang dạng và đặc sắc làm mê mẩn du khách thập phương đến thưởng thức ẩm thực của nền văn hóa dân gian vùng biển, nền văn hóa Hạ Long. Người ta đã tìm ra có tới hàng trăm món ăn dân gian từ xa xưa ở vùng biển Quảng Ninh. Có thể kể đến các đặc sản nổi tiếng như: Chả mực giã tay Hạ Long, Ruốc Lỗ - Hạ Long, Bún xào ngán - Hạ Long, Sam biển Hạ Long, Sam Quảng yên, Canh Hà Quảng Yên, Nem chua, Nem Chạo Quảng Yên, Sò Huyết – Hạ Long, Mực hấp ổi - Hạ Long, Con Sá Sùng - Hạ Long. Con Bề Bề - Hạ Long, Con Cù Kỳ - Hạ Long…Và tất nhiên, đã là món ăn dân gian thì thường đơn giản, dễ kiếm, dễ làm, dễ ăn.

Văn hoá ẩm thực ở vùng biển Quảng Ninh có đặc điểm là cùng một món ăn nhưng lại có nét riêng biệt, mang đặc trưng của vùng mình. Ví dụ như vùng huyện đảo Vân Đồn, Cô Tô, Quảng Yên đều có mực ống, hà, tù hài... Nhưng mực ống ở Cô Tô mới là loại mực ngon nhất, càng nhai càng ngọt; trong khi với con hà thì chỉ ở Quảng Yên ăn mới ngon; cũng như vậy, các món ăn chế biến từ con ngán có ở Quảng Yên, Vân Đồn, Hạ Long, Hoành Bồ, Hải Hà, Đầm Hà, Móng Cái v.v.. nhưng xuất xứ của nó lại từ Quảng Yên. Người Vân Hải (Vân Đồn) trước đây chưa biết cách đánh bắt con ngán, về sau mới biết do người Quảng Yên đến đánh bắt, có người ở lại lấy chồng, lấy vợ, sinh cơ lập nghiệp tại đây, rồi truyền lại cho...

Ngoài ra, ở Quảng Yên còn có một loại thức ăn đặc sản, đó là nem chua, bánh gio, nem chạo, rau câu (còn gọi là rong biển). Ở Hạ Long có bánh cuốn nhân tôm, ăn với chả mực mà nổi tiếng nhất là ở khu phố Hàng Nồi (phường Hòn Gai). Đặc biệt ở đây có một thứ đồ uống khó quên, đó là rượu ngán, khi uống ta thấy nó vừa thơm, vừa mát, lại vừa bổ, tăng sức khoẻ cho người già, sức cường tráng cho nam giới. Loại đồ uống này hiện đang khá phổ biến ở TP Hạ Long, TP Cẩm Phả, thị

trấn Cái Rồng (huyện Vân Đồn), Quảng Yên, huyện Hải Hà, thị trấn Tiên Yên (huyện Tiên Yên), phường Trà Cổ và một số cửa hàng ăn uống ở TP Móng Cái …

Ở Vân Đồn, Hạ Long còn có món bánh đa nướng tráng bằng bột gạo tẻ. Huyện Vân Đồn có làng chè Trà Bản, sau này khi xã Vân Hải được chia tách thành 4 xã, thì làng chè Trà Bản có tên mới là trà Bản Sen. Ở làng Vân, có một loại chè gọi là chè Vân, cây chè ở làng Vân đã tồn tại hàng nghìn năm nay, từ trước khi người ta đến đây cư trú… Đây là loại chè trên vùng đảo, một đặc sản quý.

Ngày 5/7/2014 Khu phố ẩm thực đêm Hạ Long vừa được khai trương ở phố Bến Đoan, phường Hồng Gai, TP Hạ Long, hứa hẹn trở thành sản phẩm du lịch độc đáo, quảng bá và nâng tầm thương hiệu ẩm thực Hạ Long. Khu phố ẩm thực Hạ Long có diện tích hơn 11.000 m2 chạy dài trên con đường ven biển của thành phố, bên bờ vịnh Hạ Long thơ mộng. Trong 87 gian hàng hoạt động tại khu phố, 27 gian có mái che cố định bán hàng từ 5h - 24h, 60 gian ngoài trời sẽ mở cửa từ 16h30 - 24h. "Trong phố ẩm thực, chúng tôi ưu tiên các gian hàng kinh doanh thực phẩm đặc trưng của Quảng Ninh nhằm quảng bá, giới thiệu các món đặc sản của địa phương tới du khách. Các món đặc sản có thương hiệu Quảng Ninh như xôi chả mực, bánh cuốn chả mực, mực Cô Tô... đều được bày bán giới thiệu tại phố ẩm thực đêm".

Qua điều tra thực tế, ta thấy Quảng Ninh, một vùng đất giàu tính nhân văn mang đậm nét văn hoá Việt.Trong những năm gần đây, tour du lịch ẩm thực đang được đông đảo thực khách quan tâm và hưởng ứng nhiệt tình, trong đó có cả khách nước ngoài. Nhưng hầu như ở Hạ Long các nhà hàng dạy cấu các món ăn thường không có. Với Hạ long ẩm thực là một trong những thế mạnh của du lịch biển. Thế nhưng người ta mới chỉ nhận ra điền đó thôi chứ vẫn chua có thật nhiều sự kiện tổ chức thường xuyên mang tầm cỡ lớn để thu hút khách du lịch, qua đó quảng bá ẩm thực, hình ảnh của một hạ Long. Du lịch Quảng Ninh vẫn chưa đưa văn hoá ẩm thực biển vào du lịch bởi sự do dự, thiếu quyết tâm của mình.

Qua khảo sát các chương trình tour dành cho khách khi đến với biển Hạ Long mới thấy, phần lớn các công ty lữ hành khi chào bán các tour du lịch thì chỉ nhấn mạnh đến các điểm du lịch, lịch trình tour chứ hầu như không giới thiệu tới

các món ăn biển Hạ Long. Việc quảng bá món ăn biển Hạ Long một cách có tổ chức là một vấn đề còn bị bỏ ngỏ.

Đối với khách du lịch, việc đi tìm hiểu ẩm thực nơi mình tới thăm là sở thích của hầu hết mọi người. Khách du lịch tới không chỉ là việc thưởng thức mà họ còn muốn học, muốn đem phong cách ẩm thực bỉên Hạ Long về quê hương của họ.

Bên cạnh việc đi thăm di sản thiên nhiên thế giới , du khách còn được khám phá những giá trị phi vật thể của địa phương được lưu giữ theo thời gian–Văn hoá ẩm thực. Khi nhắc tới “chả mực Hạ Long”, “rượu ngán”…thì du khách tỏ ra rất thích thú và yêu mến. Đã đến được với Hạ Long thì phải thưởng thức.

Chính vì thế, điều cần thiết là xây dựng các tour du lịch kết hợp với du lịch ẩm thực dành cho khách du lịch. Đây không chỉ là vấn đề mới của du lịch Quảng Ninh mà nó đã trở thành vấn đề quan tâm của cả ngành du lịch Việt Nam. Khi xây dựng các tour du lịch kết hợp với du lịch ẩm thực giúp cho du khách có cảm giác yên tâm và thoải mái hơn, có điều kiện thưởng thức đặc sản Hạ Long.

Như vậy, qua thực trạng về sản phẩm du lịch văn hóa tại tỉnh ta thấy, Sản phẩm du lịch còn dựa nhiều vào tài nguyên. Sản phẩm du lịch còn ở mức quy mô nhỏ, hoạt động phân tán, phát triển còn có chiều hướng tự phát, dịch vụ không đồng đều, thiếu tính liên kết; Chưa khai thác được nhiều yếu tố văn hóa để đưa vào sản phẩm. Các loại hình sản phẩm du lịch văn hóa của Quảng Ninh chưa được quy hoạch, định hướng phát triển chuyên nghiệp, công tác tổ chức, quản lý chưa theo kịp tốc độ phát triển của thị trường, hiệu quả thu hút đầu tư chưa cao, nguồn nhân lực chất lượng cao ít, hoạt động kinh doanh còn tồn tại một số hành vi chưa văn minh, chưa lịch sự, chưa thể hiện được tình cảm mến khách. Ngay tại trung tâm du lịch Hạ Long, đôi khi vẫn xảy ra tình trạng cạnh tranh không lành mạnh, lừa dối, ép buộc khách, ứng xử thiếu văn hoá....

Những vấn đề nêu trên là nguyên nhân làm giảm giá trị các sản phẩm du lịch văn hóa, dịch vụ du lịch, làm giảm chất lượng các chương trình du lịch, giảm thời gian lưu trú của khách du lịch, tác động tiêu cực đến tình cảm của khách du lịch

trong nước và quốc tế, làm giảm uy tín du lịch Hạ Long - Quảng Ninh và thương hiệu Di sản Kỳ quan thế giới.

2.2.3.Cơ sở vật chất kỹ thuật

Công tác đầu tư hạ tầng và cơ sở vật chất về du lịch được tăng cường và phát huy hiệu quả. Việc thu hút đầu tư phát triển hệ thống kết cấu hạ tầng của ngành có những chuyển biến tích cực, đặc biệt trong lĩnh vực du lịch, góp phần nâng cao chất lượng các dịch vụ, tạo nên các sản phẩm du lịch mới hấp dẫn, thu hút khác du lịch.

2.2.3.1. Cơ sở lưu trú

Có hai dạng cơ sở lưu trú tại Quảng Ninh: khách sạn trên đất liền và tàu nghỉ đêm trên vịnh.

Khách sạn trên đất liền: Tính trên toàn địa bàn tỉnh, đối với các khách sạn trên đất liền, Quảng Ninh hiện có nguồn cung dư thừa các khách sạn từ mức trung đến mức thấp nhưng lại rất hạn chế các khách sạn hạng sang. Các khách sạn nói chung đều nằm ở các khu vực trọng điểm như khu vực Vịnh Hạ Long và Móng Cái, nhưng vẫn còn thiếu khách sạn cao cấp ở một số điểm tham quan du lịch như ở khu vực Yên Tử. Công suất sử dụng buồng của các khách sạn khá ổn định nhưng vẫn còn ở mức thấp là 58% năm 2011, thấp hơn mức trung bình 68% của khu vực Đông Nam Á mặc dù có số lượng khách rất lớn. Hiện nay, chỉ có 11 khách sạn hạng 4 sao và 2 khách sạn 5 sao trong số 86 khách sạn trên toàn tỉnh. Phần lớn các khách sạn chỉ ở mức 1 sao, 2 sao phục vụ cho nhu cầu của khách du lịch nội địa. Nhiều cơ sở lưu trú là các nhà nghỉ không xếp hạng, có chất lượng dưới mức tiêu chuẩn xếp hạng sao.

Theo số liệu thống kê của Sở Văn hoá, Thể thao và Du lịch, tính đến nay, trên địa bàn tỉnh có khoảng trên 1.000 cơ sở lưu trú, trong đó 145 khách sạn từ 1-5 sao. Hệ thống khách sạn từ 2-4 sao phần lớn tập trung ở thành phố Hạ Long, trung tâm du lịch của tỉnh. Tính đến nay, thành phố Hạ Long có khoảng 60 khách sạn xếp hạng từ 2-4 sao. Nếu như cách đây khoảng hơn chục năm trở về trước, khách sạn mi-ni là mô hình hoạt động kinh doanh có hiệu quả cao, thì đến nay với điều kiện kinh tế ngày càng phát triển, khách du lịch có nhu cầu phục vụ cao hơn, hệ thống

khách sạn mi ni không còn đủ khả năng đáp ứng yêu cầu về cơ sở vật chất cũng như chất lượng phục vụ cho những đoàn khách cao cấp. Thực tế cho thấy, những năm gần đây, du lịch Quảng Ninh đã có sự biến đổi về chất lượng theo hướng tăng cao tỷ trọng các cơ sở dịch vụ du lịch cao cấp, số lượng khách hạng sang ngày càng tăng, kéo theo đó là việc đầu tư hệ thống khách sạn lưu trú để phục vụ nguồn khách này. Thời điểm gần đây nhất, cuối năm 2013, đầu năm 2014, thành phố Hạ Long đã đưa thêm 2 khách sạn cao cấp vào phục vụ du khách; đó là: Khách sạn Royal Hạ Long và khách sạn Mường Thanh Quảng Ninh. Trong đó, khách sạn Mường Thanh Quảng Ninh mới được khánh thành và đưa vào hoạt động cuối tháng 12-2013. Khách sạn được đầu tư với tổng số vốn lên đến 500 tỷ đồng, với 34 tầng, 508 phòng nghỉ. Khách sạn có hệ thống phòng hội nghị, hội thảo sức chứa lên đến 1.200 người và các nhà hàng Âu - Á sang trọng, tạo thêm một điểm nhấn mới cho du lịch Quảng Ninh.

Trong hoạt động cung cấp dịch vụ và bảo trì, chất lượng của khách sạn giảm đi sau vài năm hoạt động đầu tiên. Trang trí nội thất trong nhiều khách sạn đã trở nên rất lỗi thời cùng với sự phục vụ của những nhân viên chưa được đào tạo đầy đủ đã dẫn tình trạng chất lượng dịch vụ yếu kém.

Về những cơ sở lưu trú trên vịnh: nguồn cung về tàu nghỉ đêm là rất lớn. Trong những năm qua có sự tăng trưởng rất nhanh về số lượng tàu nghỉ đêm, nhưng lại hạn chế về nguồn cung của tàu được xếp hạng cao. Tương tự như nguồn cung trên đất liền, nguồn cung cơ sở lưu trú cao cấp rất hãn hữu, với chỉ 3 trên 189 tàu trong năm 2013 nằm trong hạng mục cao cấp, như vậy thị trường tàu nghỉ đêm cao cấp trên Vịnh Hạ Long và Vịnh Bái Tử Long vẫn còn có tiềm năng phát triển.

Tuy nhiên, phải thừa nhận rằng, các khách sạn cao cấp vẫn chủ yếu tập trung ở Hạ Long, các trung tâm du lịch khác trong tỉnh như: Vân Đồn, Uông Bí, Móng Cái vẫn còn thiếu các khách sạn từ 2-4 sao. Thêm nữa, vẫn còn việc lợi dụng mùa cao điểm du lịch, lễ hội để tăng giá phòng lưu trú ở một số khách sạn, nhà nghỉ, đi ngược lại những định hướng và chủ trương của ngành Du lịch trong việc thu hút ngày càng nhiều khách du lịch, đặc biệt là khách quốc tế...

Tuy nhiên chất lượng cảnh quan vịnh hiện đang bị tác động bởi quá nhiều số lượng tàu đang hoạt động trên vịnh. Khách du lịch có thể dễ dàng tiếp cận những thông tin về các cơ sở lưu trú nhờ nhiều khách sạn lớn ngày nay đã có dịch vụ đặt phòng trực tuyến thông qua các trang web lớn như expedia.com, booking.com, agoda.com và trên Trip Advisor có sẵn những thông tin về những thứ tự xếp hạng cơ sở lưu trú hàng đầu. Tỉnh Quảng Ninh vẫn cần hỗ trợ cho các khách sạn quy mô vừa và nhỏ để họ có mặt trực tuyến và tiếp cận với khách du lịch quốc tế.

2.2.3.2. Cơ sở kinh doanh Dịch vụ ăn uống

Về cơ sở kinh doanh ăn uống trên địa bàn tỉnh khá phong phú và đa dạng. Các nhà hàng chuyên phục vụ đồ ăn Âu, Á …Các nhà hàng từ sang trọng đến bình dân không ngừng tăng cao về số lượng và chất lượng nhằm phục vụ tối đa nhu cầu ăn uống của khách du lịch trên địa bàn tỉnh

Bảng 2.1. Thống kê hiện tại về các cơ sở khách sạn theo cấp hạng sao

Tp Hạ Long	Móng Cái	Vân Đồn	Uông Bí
5- sao	0	2	0	0
4- sao	13	0	0	0
3- sao	16	0	0	0
2- sao	27	6	4	0
1- sao	14	10	0	1