Tượng chiên xù, Cua sữa tẩm bột xù. rất nổi tiếng ở các nhà hàng Tây Nam Bộ. Ngoài ra có rất nhiều món bánh (ngọt, mặn) và các món ăn mặn, chay thực hiện theo cách chiên này như: Bánh bao chiên, Bánh phồng tôm, Chả giò chiên (nem rán), ...
Đậu cô-ve) hoặc dùng để tăng vị cho món chay (gỏi bắp chuối đậu phộng, tương đậu phộng chấm gỏi cuốn chay) hoặc xay nấu thành loại nước uống giàu dinh dưỡng (sữa đậu nành, sữa đậu xanh, đậu phộng) hay dùng làm nguyên liệu ...
Như vậy, văn hóa ẩm thực người Việt Tây Nam Bộ là sản phẩm của quá trình tiếp biến văn hóa giữa các tộc người theo dòng chảy lịch sử vùng đất Nam Bộ nói chung và Tây Nam Bộ nói riêng. Bản chất của sự tiếp biến này không ...
Biển Đông, Phía Đông giáp biển Đông. Tây Nam Bộ sở hữu bờ biển dài khoảng 700km và đường biên giới giáp Campuchia dài khoảng 400km. Tây Nam Bộ dễ dàng tiếp nhận, giao lưu thành tựu kinh tế, văn hóa, xã hội, khoa học kỹ thuật và du ...
Khác. Chúng là điều kiện tác động, ảnh hưởng và là nền tảng hình thành các quy định cho sự tồn tại của con người. Như vậy, sự tác động của con người vào môi trường tự nhiên mang tính chất quyết định. Vì vậy, con người cần ...
Hệ tọa độ mà Trần Ngọc Thêm biện luận giúp người viết xác định: văn hóa ẩm thực (đối tượng nghiên cứu) của người Việt (chủ thể văn hóa ẩm thực) ở Tây Nam Bộ, trường hợp Vĩnh Long (không gian văn hóa ẩm thực) và quá ...
Nghiên cứu có tính chất mô tả, hoặc dừng lại ở việc chi tiết hóa các giá trị của văn hóa ẩm thực. Nhưng những quan niệm về văn hóa ẩm thực khác nhau, cách mô tả và nhận định ẩm thực, những vấn đề liên quan đến ẩm thực ...
Công trình rất công phu, thể hiện sự dày công nghiên cứu của tác giả, không chỉ cung cấp những kiến thức cơ bản về ẩm thực và văn hóa ẩm thực mà còn giúp chúng tôi kiểm chứng lại, đối chiếu giữa các tài liệu viết về ẩm ...
Hoặc được nuôi, trồng trên phạm vi toàn khu vực (chẳng hạn việc sử dụng trái dừa trong chế biến ẩm thực). Food Cultures of the World Encyclopedia (2011 - Bách khoa toàn thư thế giới về văn hóa ẩm thực) do Ken Albala 18 biên tập. Có thể nói, ...
1955) Mục tiêu nghiên cứu của công trình là tiếp cận một số vấn đề sinh thái dưới góc độ nhân học, khám phá cách thức vận hành và thích ứng với môi trường của các nền văn hóa truyền thống. Cuốn sách gồm 9 chương, trong đó: ...
Trang 30, Trang 31, Trang 32, Trang 33, Trang 34, Trang 35, Trang 36, Trang 37, Trang 38, Trang 39,