Dao cắt bột thường được làm bằng tôn hay thép không gỉ, lưỡi dao không sắc, lưỡi dày 0.5 mm, phía sống dao được cuộn tròn cho dễ cầm, kích thước hình chữ nhật, dài 15 - 17 cm, rộng 9 - 10cm. * Cối, chày giã bột, rây bột và nia phơi ...
Bánh là sản phẩm dâng cúng ông bà, tổ tiên mà ngàn năm qua người Việt đã thể hiện. Từ những loại bánh thông thường sử dụng trong những bữa ăn phụ, ăn điểm tâm như bánh bao, bánh cuốn, bánh bèo, bánh trôi chay….cho đến các loại ...
Trường Cao Đẳng Du Lịch Hải Phòng Giáo Trình Mô Đun: Chế Biến Bánh Á Nghề: Kỹ Thuật Chế Biến Món Ăn Trình Độ: Trung Cấp Tuyên Bố Bản Quyền Tài Liệu Này Thuộc Loại Sách Giáo Trình Nên Các Nguồn Thông Tin Có Thể Được Phép Dùng ...
Tài liệu tham khảo: - Bảng thành phần hóa học thức ăn Việt Nam dinh dưỡng và an toàn thực phẩm - NXB Y học Hà Nội, 1996. - Nguyễn Minh Nguyệt, Rau quả các sản phẩm - Trường Đại học Thương mại Hà Nội, 1980. - Trần Bá Hiền, Lại Đức ...
- Cuối cùng phải có món tráng miệng, tốt nhất là dùng hoa quả. Tóm lại về khẩu phần ăn hàng ngày trong gia đình là đảm bảo chắc chắn nhất cho an ninh thực phẩm ở hộ gia đình. * Nguyên tắc xây dựng thực đơn hợp lý - Xây dựng ...
- Lao động vừa: bao gồm lao động của nghề công nhân, nông dân, nghề cá, quân nhân, sinh viên (240 – 360 kcal/h). - Lao động nhẹ: bao gồm lao động của nhân viên hành chính, các nghề lao động trí óc, nghề tự do, nội trợ, giáo viên (120 – ...
*Vệ sinh trong khâu sơ chế thủy hải sản tươi sống Thủy hải sản có nhiều loại, mỗi loại lại có những đặc tính riêng nên vấn đề vệ sinh từng khâu trong khâu sơ chế, từng loại cũng có điểm khác nhau tuy nhiên về cơ bản thì cần ...
Bảo quản lạnh đông thường là ở nhiệt độ - 18 0 C và độ ẩm là 95% Loại thịt Thời gian bảo quản (tháng) Thịt bò 17 Thịt lợn 14 Thịt gia cầm 10 – 12 Những biến đổi của thịt khi bảo quản lạnh đông - Độ chắc: Thịt trở nên ...
Về mặt hóa học, khi tác dụng với chất khử nước, glyxerin bị mất hai phân tử nước tạo thành andehyde acrolein – đây là chất lỏng không màu, có mùi khó chịu. Mùi của dầu mỡ bị cháy khét cũng do sự có mặt của acrolein. Các acid béo ...
Chỉ biến đỏi với môi trường kiềm, trong quá trình gia công nhiệt không bị biến đổi nhiều. Flavonoit là tổng hợp các chất màu chúng đều dẫn xuất của flavan và có tính chất hòa tan trong nước, cho màu xanh hồng, màu vàng hoặc đỏ, khi ...
Trang 62, Trang 63, Trang 64, Trang 65, Trang 66, Trang 67, Trang 68, Trang 69, Trang 70, Trang 71,